かき庵

かき庵について

かき庵のこだわり

様々なライフスタイルの中で、一人でも、家族とでも、友人とでも「ほっとする・楽しい」時間を提供できるよう思いを込めたものづくりを目指しています

カキフライイメージ画像
写真:海
こだわりその1

新鮮・安心のブランド
「地御前かき」

瀬戸内の恵みをたっぷりと育んだ、地元広島県廿日市地御前の垰水産様より新鮮で高品質のブランド「地御前かき」を仕入れています。新鮮かつ安心の地御前かきを是非ご堪能ください。

写真:牡蠣
こだわりその2

おいしさの追求

地御前カキを中心に一年を通してご家庭で気軽にカキを楽しめるよう様々な工夫を凝らして一粒一粒、丁寧に作っています。新鮮なカキをそのままの状態で加熱しているので、カキ特有の臭みがありません。

写真:牡蠣
こだわりその3

加熱殺菌処理で安心

カキを85度以上の温度で90秒加熱し、カキが持っているノロウイルスを殺菌しておりますので、安心してお召し上がりになれます。また、月に一度公的な検査機関で細菌検査を行っているほか、従業員も体調管理を徹底しております。

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地御前かき

「地御前かき」は宮内庁より表彰を受けた実績を持ち、全国の市場で高い評価を受けています。「かき庵」でもこの「地御前かき」を日本一のかきと、自信もってご紹介いたします。

宮島の鳥居画像

日本一のかき「地御前」ブランド

「地御前かき」は大正11年から養殖が始まり、戦後になり全国的に有名になりました。2002年水産庁長官賞受賞や宮内庁より表彰を受けた実績を持ち、生かきの美しさ・品質は一番で、東京の築地市場を初めとする全国の市場で「地御前かき」のブランドを確立し高い評価を受けています。

写真:牡蠣

広島湾は「かきの自然のゆりかご」

広島湾は中国山地の山懐から注ぎ出る栄養豊かで水量が豊富な太田川の清流が湾に流れ込み、瀬戸内海の温暖な海水と混ざることで、栄養価の高いプランクトンを繁殖させ、「かきの自然のゆりかご」を作ってきました。広島湾でも地御前は水流の関係で栄養豊かな汐が多く集まる海域で、光沢がありプリプリとしていて、身にくっきりとした黒いヒダを持った「地御前かき」が誕生しています。

写真:海

環境保全活動の取り組み

近年、「かきのゆりかごを守ろう」と、地御前では、若者を中心に太田川源流付近での間伐や植林などの環境保全の活動にも乗り出しています。

写真:川

かき庵の蒸しカキの特徴

特徴1

カキが持っているノロウイルスを85度以上で90秒加熱により殺菌しています。安心して召し上がれます。

特徴2

新鮮な時に加熱しているのでカキ特有の生臭みがありません。

調理方法

冷凍庫から使用する分量だけのカキを容器にいれて冷蔵庫などで5℃以下の環境で4時間~5時間解凍します。

必ず使うだけ解凍し加熱してお召し上がり下さい。

  • 急激に品質が悪くなるのでカキを解凍したら再冷凍しないで下さい。
  • カキをさわってやわらかくなれば解凍しています。
  • カキエキスがでるので廃棄しないで料理に使って下さい
  • 保険所のノロウイルス殺菌対策の推奨85度以上で90秒以上の過熱でノロウイルスは死滅します。

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